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Bistec a la parrilla con chimichurri.

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#recetas

Ya se acerca la época de asados, en todas partes se están preparando para las barbacoas de patio. Para aquellos que quisieran agregar un sabor de Argentina a sus carnes este verano, pueden usar la siguiente receta, Bistec a la parrilla con Chimichurri del libro “Fire in my Beelly” (Fuego en mi panza) de Kevin Gill

Bistec a la parrilla con chimichurri

Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
  • 1/4 taza de champiñones secos.
  • 1 Zanahoria, pelada y cortada en finas rodajas. (Aprox. 1/2 taza)
  • 1 Tallo de apio, finamente rebanado en medias lunas. (Aprox. 1/2 taza)
  • 1 Cebolla vidalia, cortaras en finas tiras.
  • 1 Diente de ajo, finamente rebanado.
  • 1 Cucharada de pimienta negra molida.
  • 1 Taza de vino tinto.
  • 2 libras de bistec cortado.
  • 1 Taza de chimichurri (ver cuadro)
  • Aceite de semillas de uva
  • Sal al gusto
Indicaciones:

1.- Combine los champiñones, zanahorias, apio, cebolla, ajos pimienta negra, y vino tinto en una bolsa grande de plástico de cierre hermético. Añadir la carne, presione, saque todo el aire y selle la bolsa. Refrigere durante 8 horas o toda la noche.

2.- Caliente la parrilla con calor fuerte y directo. Retire la carne de la bolsa del marinado, y retire el exceso de vegetales y hierbas en la carne. secar con papel toalla completamente, embadurnar con el aceite de uva, y sazonar bien con sal a ambos lados de la carne.

3.- Raspe y limpie bien la parrilla y cubra con aceite. Ponga la carne en ángulo de 45 grados sobre la parrilla a fuego directo, asar por 5 minutos, gire la carne a 90 grados y asar por 3 minutos; dar vuelta el bistec y colocarlo de nuevo a 45 grados y asar por otros 5 minutos más, girar la carne a 90 grados otra vez, y cocinar a rojo (crudo) (120 a 125 grados fahrenheit temperatura interna), alrededor de 2 minutos más. Coloque la carne en un plato y deje que la carne repose por 5 minutos. Rebanar el bistec en trozos finos en el mismo sentido de la fibra. Servir con la salsa chimichurri.

Salsa Chimichurri:
  • 1/4 Taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, picado.
  • 2 Cucharadas de hojas de orégano fresco.
  • 1/4 Taza de aceite de oliva.
  • 2 Cucharadas de vinagre rojo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de pimienta de Espelette.
  • 1 Cucharada de cebolla roja finamente picada.
  • 1 Cucharada de pimiento rojo asado finamente picado.
  • 2 cucharaditas de ajos picado.
  • 1/2 Cucharadita de pimienta roja seca.

Mezclar el perejil, orégano fresco y aceite de oliva y dejar a un lado, el aceite evita que las hierbas se oxiden (se vuelvan marrón). En un recipiente aparte, batir el vinagre, orégano seco, la sal y la pimienta de Espelette hasta que la sal se disuelva bien. Agregar la cebolla, el pimiento rojo asado, el ajo y el pimiento rojo seco, y reposar. Justo antes de servir unir la mescla de aceite con la mescla de vinagre.

Preparación por adelantado:

Usted puede hacer el chimichurri hasta 8 horas por adelantado; sólo refrigere la mezcla de aceite y mezcla de vinagre en recipientes separados . Combinarlos justo antes de servir.

El chimichurri es versátil. Pruébalo en cualquier carne a la parrilla, en camarones a la parrilla o incluso en las ostras asadas.

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