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#AverQComemos Asopao de camarones

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Asopao de camarones

Asopao es la sopa nacional de Puerto Rico. El Asopao apareció por primera vez en el 1800 en Puerto Rico. A partir de ahí ha sido un gran fenómeno en los restaurantes de este país, grandes y pequeños. La mayoría de los chefs incluso tienen su propia receta de asopao. Se ha dicho que el Asopao puertorriqueño  es una mezcla de Gumbo americano y la paella española. La primera receta escrita es una mezcla de arroz, pollo, chorizo, mariscos, alcaparrado (aceitunas rellenas de pimientos y alcaparras), vino blanco, sofrito y adornado con los guisantes verdes y zanahorias en cubitos. Los Asopaos más populares son, asopao de pollo y asopao de camarones, hecho con caldo de azafrán, vieiras, mejillones, camarones, langosta, almejas y ostras.

Muchos Dominicanos considerarían una herejía etiquetar el Asopao como una importación extranjera. El plato se prepara habitualmente en ocasiones especiales, como cumpleaños. La sopa es generalmente cocida con pollo o camarones. El Asopao en la República Dominicana se cocina casi siempre con cerveza, sofrito, cubitos de caldo, aceitunas, alcaparras y naranja agria.

Receta para 4 personas

1 taza de arroz

1 Cebolla cortada en cuadritos

1 Ají cortado en cuadritos

2 dientes de Ajo

2 Cucharadas de cilantro picado

1 taza de tomate cortado en cubitos

1½ cucharadita de alcaparras

½ taza de salsa de tomate

8 aceitunas rellenas de pimiento morrón

4 tazas de caldo de pescado, res, vegetales o pollo

1 libra de camarones pelados y limpios

1 taza de maíz asado

1 taza de tu cerveza favorita

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

En una cacerola, caliente 1 cucharada de aceite de oliva grande, agregar la cebolla, el pimiento, el ajo y hacer una sofrito, cocinar por unos 4 minutos. Añadir 1 taza de tomate picado, la calabaza, las zanahorias y las alcaparras revuelva hasta que esté bien combinado, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el arroz y 4 tazas de caldo. Lleve el caldo a hervir y agregue los camarones.

Cocine a fuego medio, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añadir la cerveza y el cilantro y cocine hasta que el arroz esté tierno y es similar a un “risotto” pero con más consistencia líquida y espesa (como Gumbo).

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