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Tacos a la parrilla para chuparse los dedos

Tacos a la parrilla para chuparse los dedos

La cocina hispana es una de las más apreciadas en todo el mundo. Ya sea que sus ancestros provengan de España o México, o bien no tenga ninguna conexión familiar con la cultura hispana, es probable que disfrute de algunos alimentos que tienen su origen en algunos de los muchos países de habla hispana del mundo.

Tacos a la parrilla 01

Aunque simples, los tacos son el alimento favorito de muchas personas, independientemente de su origen. Aquellos que disfrutan de este querido plato mexicano pueden probar la siguiente receta, cortesía de “Grilled Carne Asada Tacos” de Kelley Cleary Coffeen’s “200 Recetas fáciles méxicanas” (Robert Rose).

 

Tacos de Carne Asada a la Parrilla
Rinde 12 tacos

Marinada
          3 dientes de ajo picados
          1/2 taza de chiles jalapeños en vinagre, cortados en rodajas y escurridos
          1/2 taza de salsa teriyaki
          1 cucharada de pimiento rojo picado
          1 cucharada de azúcar granulada
          2 cucharaditas de sal kosher

          1 y 1/2 libras de falda de res
          12 tortillas de harina blanca o harina de maíz
          2 limas, cada una cortada en 6 partes
          el jugo de 3 limones
          Pico de Gallo (ver indicaciones)

1. Para hacer la marinada: En un tazón mediano, combine el jugo de limón, ajo, jalapeños, salsa teriyaki, pimiento, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.
2. En una bolsa de plástico grande con cierre, añadir la marinada, la carne y sellar.
Con los dedos trabajar la marinada para que impregne la carne. Refrigere la carne por lo menos 2 horas y si la quiere más sabrosa por 6 horas.
3. Precalentar la parrilla a temperatura media. Retire la carne de la bolsa y descarte la marinada. Llevar la carne a la parrilla entre 4 y 5 minutos de cada lado.
Cortar la carne a lo largo en rodajas finas y luego en trozos pequeños.
4. Para armar los tacos, calentar las tortillas en una sartén, de cada lado hasta que estén suaves y flexibles. Divida la carne en partes iguales entre las tortillas y cubra con Pico de Gallo. Doble por la mitad las tortillas y sírvalas con una lima en rodajas.

 

       Carne a la parrilla 02Carne a la parrilla 03

 

Pico de Gallo

Rinde 2 tazas

          4 tomates sin semillas y cortados en cubos
          4 cebollas verdes, partes verdes solamente, picadas
          3 chiles jalapeños, sin semillas, picados
          2 chiles serranos, sin semillas, picados
          1 cebolla finamente picada
          2 cucharadas de cilantro fresco picado
          el jugo de 2 limones
          sal kosher

En un tazón grande mezcle los tomates, las cebollas verdes, jalapeños, chiles serranos, cebolla y cilantro. Añadir el jugo de limón y mezclar bien. Ponga la mezcla en un recipiente hermético y refrigere, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora como mínimo y hasta 24horas. Agregar sal a gusto antes de servir.

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